2016/12/30(五)
#趙少康的餐桌筆記-38 #極壽司-1
極壽司 (台北市農安街45號，電話：0225943394，有代客停車)
我的評分：82分
極壽司是屬於三井日本料理系統，只做壽司，壽司台大約可容納20多人，我喜歡日本師傅捏的壽司，所以訂位時我會指定要日本師傅，聽說他是日本的握壽司冠軍。
中午分1500、2200及3200三種價位，日本師傅的要價是2200及3200，一般點2200的就很好了，3200的用料更好ㄧ些，晚餐價格則只有2200和3200兩種。你也可以單點。
我週四打電話訂位，日本師傅不在，他有時要到高雄餐旅學校教學，我改訂星期五中午。
依次上來了日本金目鯛配芝麻葉、北海道鱈場蟹、台灣石鯛、日本白魽（比青魽、紅魽油脂多）、台灣旗魚（油脂像黑鮪魚）、滷了一個多鐘頭的日本章魚、北海道八角魚（是季節魚很稀有很細緻）、胺康魚肝。
吃到這裡，已經飽了，接著又上了ㄧ大塊燉煮的台灣旗魚背，因為旗魚主要用背部運動，肉很有咬勁，筋也好吃，吃完這道菜，實在真的要吃不下了，誰知道又接著上了令人拒絕不了的比目魚（早上現殺用昆布醃過）、日本富山灣小白蝦壽司（20隻做ㄧ個壽司）、馬糞海膽壽司和黑鮪魚大腹壽司。
最後加上一碗味增湯和3顆鮪魚鐵火卷，飯後還有水果葡萄甜柿和紅豆湯，真是物超所值，晚飯都吃不太下了。偶而打打牙祭，很過癮。
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